近期，在文化和旅游學(xué)院教師劉紅開博士的指導(dǎo)下，烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)2020級本科生藺垚、2022級本科生孫夢陽及2021級本科生趙雪煊合作撰寫的論文The effects of high-pressure processing on the nutritional quality of sprouts: A review于國際TOP期刊《Food Bioscience》（中國科學(xué)院1區(qū)）發(fā)表。文章綜述了超高壓技術(shù)對芽苗菜生長、營養(yǎng)成分、生物活性物質(zhì)和微生物的影響，并探討了其影響機制，闡明了超高壓技術(shù)在芽苗菜生產(chǎn)中具有巨大的應(yīng)用前景。

劉紅開，博士、博士后，主要研究方向為生物活性物質(zhì)研究和功能食品開發(fā)、預(yù)制調(diào)理食品加工技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化，主持和參加國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、山東省重點研發(fā)計劃、首都食品安全科技創(chuàng)優(yōu)培育專項和濰坊市科技計劃等項目，以第一作者或通訊作者在Trends in Food Science & Technology、Food Research International、Food Bioscience、Journal of Functional Foods、International Journal of Biological Macromolecules、食品科學(xué)等期刊發(fā)表論文20余篇，獲得新疆維吾爾自治區(qū)科學(xué)技術(shù)一等獎、中國豆制品行業(yè)科技創(chuàng)新一等獎、山東省高等學(xué)?？茖W(xué)技術(shù)三等獎、中國豆制品行業(yè)科技進(jìn)步三等獎、中國首屆博士后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)業(yè)賽銀獎等。

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)研究領(lǐng)域廣泛涵蓋烹飪與營養(yǎng)、食品科學(xué)、功能性食品、食品安全、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、天然產(chǎn)物化學(xué)、生物資源利用學(xué)以及中醫(yī)學(xué)等多個領(lǐng)域，這種多元化的專業(yè)背景為本專業(yè)的全面發(fā)展和創(chuàng)新提供了堅實的支撐。本科生高水平論文的發(fā)表是在人才培養(yǎng)方面取得重大進(jìn)步的體現(xiàn)。近年來，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的大力支持和幫助下，學(xué)院積極做好人才培養(yǎng)質(zhì)量工作，加強烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)對本科生科研的指導(dǎo)幫助，取得了較好成效，藺垚、崔朝陽、丁藝涵、楊叢唯等多名本科生在《Trends in Food Science & Technology》《Food Research International》《Food Bioscience》等多本國際頂級期刊連續(xù)發(fā)表多篇高水平論文。

撰稿：湯衛(wèi)東    編輯：張雅靜    編審：張偉